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山东1532家旅游饭店联名推广 分餐制、公勺公筷双筷制
2020-03-09 12:58:08  来源:今日北京网  作者:  分享:

疫情防控期间,为推动全省旅游饭店进一步提供更有针对性、适应性的健康产品和服务,山东省文化和旅游厅、山东省旅游饭店协会联合向全省旅游饭店(住宿、餐饮)行业发出倡议,在全省旅游饭店(餐饮)行业推广实行“分餐制、公勺公筷双筷制”,旨在有效防范交叉感染及食源性疾病传播,保障消费者身体健康,营造和谐文明的用餐文化,树立文明餐桌新风尚。

按照山东省文化和旅游厅、山东省商务厅、山东省卫生健康委员会、山东省旅游饭店协会联合下发的《山东省新冠肺炎疫情期间旅游住宿业防控工作指导指导手册》的要求,在推行“分餐制、公勺公筷双筷制”,争做齐鲁大地餐桌文明活动中,严格落实《餐饮业“分餐制、公勺公筷双筷制”设施条件与服务流程规范》,加大各项食品安全制度的落实,全面创新、研究分餐制的菜谱、服务标准、服务流程、器皿配置,针对就餐不同的消费场景推出相适应的“分餐制、公勺公筷双筷制”,一般筵席(包括婚宴、旅游团餐、零点等),实行一菜一公勺或公筷和一人一盘的用餐方式。会议用餐,更多实行自助餐和公勺、公筷双筷的用餐方式等。

山东省各饭店要率先垂范,主动提供配套服务设施,积极引导消费者使用“分餐制、公勺公筷双筷制”,将“分餐制、公勺公筷双筷制”配置纳入日常备餐流程、摆台标准、出餐流程、上菜流程、引导流程与洗消流程等管理环节。明确负责公筷公勺相关岗位的基本职责,加强员工日常性专题实操培训。餐厅全员应设计适当的服务用语,持续引导、提醒消费者使用分餐和公筷公勺。真正把“分餐制、公勺公筷双筷制”列入餐饮工作的议事日程,有检查、有督导、有考核、有奖惩,物化为饭店人的自觉行动和责任使命,让“分餐制、公勺公筷双筷制”深入人心、走进家庭,让健康、安全、文明的生活方式惠及每个家庭、每位市民、每位消费者。(作者:陈鸣飞)



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